Варочный порядок
Компания «Кваспром» более 12 лет занимается производством пивоваренного оборудования и разработкой простых и доступных технологий изготовления пива. Мы изготавливаем варочные порядки разного объема в любой комплектации, включая отдельные емкости — заторно-сусловарочный котел, варочный, гидроциклонный, водогрейный аппараты и др. из нержавеющей пищевой стали AISI 304.
Сердце любой пивоварни — варочный порядок для производства пива, специальное оборудование для варки сусла. Варочные порядки различаются в зависимости от технологических задач. Традиционный двухпосудный варочный порядок включает две емкости:
-
заторно-сусловарочный цилиндрический котел из полированной нержавейки с паровой рубашкой нагрева, термоизоляцией, защищенным мотором-редуктором и регулируемыми ножками. Предварительно размоченное и дробленое зерно (дробину) загружают в заторный чан с водой. Здесь происходит затирание (процесс брожения), обогащение жидкости ферментами и сахарами настойным или отварочным методами (в зависимости от качества сырья);
-
фильтрационный аппарат — стальная емкость со сферическим дном, ячеистым ситом. С его помощью сусло из солода очищается от нерастворившихся частиц дробины, осветляется. В аппаратах с небольшим объемом производства сусла за варку (до 500 л), фильтрационный аппарат часто совмещается с вирпулом (гидроциклонным аппаратом). Здесь, в результате действия центробежной силы (вихревый метод), хлопья бруха (осадков) накапливаются в центре аппарата, а осветленное сусло выводится через патрубок. После охлаждения сусло можно отправлять в бродильное отделение.
Чем больше используется отдельных емкостей в процессе пивоварении, чем меньше сырье контактирует с кислородом, тем выше будет качество готового продукта. Трехпосудный порядок включает три отдельных пивных емкости — заторно-сусловарочную, фильтрационную и вирпул. Существует также порядок четырех- и пятипосудочный (для пивоварен от 1000 и более литров).
ВАРОЧНЫЙ ПОРЯДОК 250
Цена от 300 тыс руб.
Пивоварня «Под ключ» + обучение + легализация от 1.2 млн руб.
Пивоварня «Под ключ» + обучение + легализация от 1.2 млн руб.
Производительность: 250-1000л в сутки. Напитки: пиво 10-ки сортов любого качества, квасы, лимонады, шампань, сидр, медовуха, мохито и другие. Себестоимость пиво от 8р, квасы/лимонады от 5р, коктейли от 15р
ВАРОЧНЫЙ ПОРЯДОК 500
Цена от 600 тыс руб.
Пивоварня «Под ключ» + обучение + легализация от 2 млн руб.
Пивоварня «Под ключ» + обучение + легализация от 2 млн руб.
Производительность: 500-2000л в сутки. Напитки: пиво 10-ки сортов любого качества, квасы, лимонады, шампань, сидр, медовуха, мохито и другие. Себестоимость пиво от 8р, квасы/лимонады от 5р, коктейли от 15р
ВАРОЧНЫЙ ПОРЯДОК 1000
Цена от 900 тыс руб
Пивоварня «Под ключ» + обучение + легализация от 2.5 млн руб.
Пивоварня «Под ключ» + обучение + легализация от 2.5 млн руб.
Производительность: 1000-4000л в сутки. Напитки: пиво 10-ки сортов любого качества, квасы, лимонады, шампань, сидр, медовуха, мохито и другие. Себестоимость пиво от 8р, квасы/лимонады от 5р, коктейли от 15р
ВАРОЧНЫЙ ПОРЯДОК 2000
Цена от 1.4 млн руб
Пивоварня «Под ключ» + обучение + легализация от 3.5 млн руб.
Пивоварня «Под ключ» + обучение + легализация от 3.5 млн руб.
Производительность: 1000-4000л в сутки. Напитки: пиво 10-ки сортов любого качества, квасы, лимонады, шампань, сидр, медовуха, мохито и другие. Себестоимость пиво от 8р, квасы/лимонады от 5р, коктейли от 15р
Варочные порядки оснащены:
-
приборной панелью с полуавтоматическим или полностью автоматизированным управлением;
-
всеми необходимыми трубопроводами и проводами;
-
лестницей с площадкой.
При желании наши клиенты могут пройти курс обучения работе с оборудованием, совершить ознакомительную экскурсию на предприятие нашей компании (по предварительной записи).
Наша компания гарантирует:
-
отправку купленного оборудования из Москвы в любой регион по всей территории России, Казахстана, Беларуси через перевозчика, указанного клиентом;
-
оперативность в изготовлении заказа (при условии предоплаты 50 % — от двух недель до двух месяцев).
Все покупатели нашего оборудования получают бесплатное гарантийное обслуживание в течение года.
Комплектация пивоваренного оборудования
- Варочное отделение и солодовня
- Брожение
- Производственное и вспомогательное
Варочник
Используется для варки сусла после этапа фильтрации. Сталь пищевая нержавеющая: AISI 304, толщина 2 мм, дно 2.5мм, внешний корпус 1.5мм. Полный объем 1150л. Нагрев тенами. Мощность 30квт. Утепление минвата, обечайка из нерж. стали или термообработанной древесины. Возможно индивидуальное исполнение
Заторно-фильтровальный чан
Используется для затирания и фильтрации солода. Сталь пищевая нержавеющая: AISI 304, толщина 2 мм, дно 2.5мм, внешний корпус 1.5мм. Полный объем 1150л. Нагрев воды ТЭНами. Нагрев затора парогенератором, либо паровой рубашкой. Утепление минвата, обечайка из нерж. стали или термообработанной древесины. Возможно индивидуальное исполнение
Водогрейный бак
Резервуар горячей воды 78С. Используется для промывки затора. Пополняется из теплообменника либо из водопровода. Рабочий объем — 750л. Сталь пищевая нержавеющая: AISI 304, толщина 2 мм, облицовка 1.5мм. Нагрев ТЭНами. Защита «от дурака». Автоматика нагрева.
Солододробилка
Солододробилка. Используется для помола солода перед затиранием. Валы: Диаметр 56 мм Длина 120 мм Хвостовик 15мм на конце шестигранник 13мм под накидную головку. Фланцы под валы: материал Д16, толщина 19мм. По контуру крепежные отверстия М6х10. Втулки с эксцентриком,материал Д16. Регулировка зазора 0,5-1,5мм.
Теплообменник проточный
Используется для охлаждения горячего сусла после варки до 17-20С. Проточный теплообменник представляет из себя «трубку в трубке». По меньшему контуру идет сусло, в противоход ему по большому контуру подается холодная вода. Вода из большего контура пополняет водогрейный бак и заторный чан. Для охлаждения тонны сусла необходимо ~1-2т воды.
Теплообменник трубчатый
Используется для охлаждения горячего сусла после варки до 17-20С. Проточный теплообменник представляет из себя «трубку в трубке». По меньшему контуру идет сусло, в противоход ему по большому контуру подается холодная вода. Вода из большего контура пополняет водогрейный бак и заторный чан. Для охлаждения тонны сусла необходимо ~1-2т воды.
Блок автоматики
Автоматика процесса варочного порядка. От бюджетного до премиум с wi-fi модулем и контролем с мобильных телефонов.
Парогенератор
Парогенератор непрерывного действия, мощность 0-30 кВт с плавной регулировкой (НПГ) электродного типа. Используется для нагрева затора и продувки паром магистралей. Поставляется с реле максимального тока (РМТ). Не требует регистрации в Ростехнадзоре.
ЦКТ Металл
Полный объем емкости 1200 л. Рабочий 1000л. Рабочее давление 2,4 бара. Рубашка охлаждения на конусе и на цилиндре. СИП головка. Шпунт аппарат с манометром. Кран 1 1/2” тип “Бабочка” соединение кламп – 2 шт. Патрубок под кламп для заполнения емкости. Клапан безопасности на излишнее давление и вакуум. Капсула для установки термозонда съемная. Пробоотборный кран.
Бродильный танк "Куб"
Используется для основного брожения, занимающего 5-7 дней. Сталь пищевая нержавеющая: AISI 304. Толщина листа 1мм. Объем 1000 л.
Комплектуется с штуцером 3/4 дюйма
Комплектуется с штуцером 3/4 дюйма
ЦКТ пищевой полипропилен
Бродильный танк из пищевого пластика с конусным дном объемом 1000 л. Преимущество конусного дна в удобстве полного слива продукции.
Бродильный танк пластик
Используется для основного брожения под гидрозатвором, занимающего 5-7 дней. Объем 1000л. Особенность использования пластика — пористая структура, при нарушении целостности потенциальный источник скопления бактерий.
Мойка кег
Используется для промывки пластиковых/металлических кег. По-умолчанию комплектуется под фитинг «А». Стандартный трех-этапный цикл промывки: 1) промывка водой 2) промывка диз. средством 3) ополаскивание водой и шпунтирование углекислотой. При необходимости добавляется обработка паром. Пазы для кег не меньше 36мм.
Машина для производства
Используется для налива кег водой/готовым продуктом. Функции перемешивания и сатурации. Производительность 10 т в сутки. Автоматика, датчик «сухого хода».
Водоочистка
Очищает воду для пивоварения. Основные параметры, которые нужно принимать во внимание – это кислотность и жесткость воды. Кислотность выравнивается на этапе затирания. Жесткость убирается водоочисткой. Прим.: Уф-стерелизатор не требуется, если вода в процессе идет в затор и будет кипятиться.
Насосы для сусла
Насосы для перекачки холодного и горячего сусла/пива/воды. Используются для перекачки чистого сусла после этапа фильтрации в варочный чан, а также для перекачки по магистрали на брожение и для перекачки воды из водогрейки. Прим.: Не подходят для перекачки затора с большим количеством дробины. Для этих целей необходим импеллерный насос.
Розлив по бутылкам
Оборудование для разлива по бутылкам. Для разлива в стекло используется разливочное устройство на 4 бутылки. Далее ручной/пневматический укупорщик и ручной/автоматический этикеровщик. Возможна комплектация оборудования для автоматизации розлива по бутылкам.
Измерительные приборы
Используются для контроля параметров на всех этапах производства. Для измерения начальной и конечной плотности сусла, для измерения кислотности воды и затора, для измерения температуры сусла/пива/воды. Т.к. аэрометры откалиброваны на ~20C, необходимо использовать охладители пивной пробы для быстрого охлаждения горячего сусла.
Машина холодного охмеления
Используется для дополнительного насыщения пива хмелевыми маслами. Под давлением сусло прогоняется через пластины с хмелем. Хмель возможно в дальнейшем использовать на варке для охмеления “на горечь”.
Сип мойка
Используется для промывки пивоваренного оборудования моющими и дезинфицирующими средствами. Как правило используется щелочные, кислотные, хлорсодержащие средства
Аэратор
Используются для насыщения кислородом сусла при перекачке через теплообменник. Реализовано измерение температуры.
Лопата для дробины
Лопата для сбора дробины. Нержавеющая сталь 304. Также изготавливаем совки для сбора дрожжей, подставка пивовара, охладители и прочее вспомогательно оборудование
Вспомогательное оборудование
Вспомогательное оборудование. Шланги, подводки, быстросъемные соединения, весла, тяпки, подставки. Очень важные вещи в пивоварении! Необходимо в соответствии с планом помещения и расположения оборудования рассчитать метраж шлангов, количество быстросъемных соединений. Лучше взять с запасом!!! Эти мелочи как правило практически невозможно найти в регионах. Устройство аэрации необходимо для насыщения сусла кислородом на этапе перекачки сусла через теплообменник в бродильное отделение. Используется вместе с термометром для контроля температуры.
Документация
Паспорта, инструкции, декларации, сертификаты в полном соответствии с требованиями РАР.
ТУ, ТИ, ППК, HAASP и прочая документация для прохождения процедуры легализации.
ТУ, ТИ, ППК, HAASP и прочая документация для прохождения процедуры легализации.
УНИКАЛЬНЫЕ ТЕХНОЛОГИИ, РЕЦЕПТУРЫ, ОПЫТ!
Журнал пивовара, калькуляторы засыпи, рецептуры, методички по дрожжам, брожению и многое другое.
Себестоимость
1л пива
1л пива
Для производства 1т пива вам надо:
~210кг солода (30-60р) = 6300р
~1кг хмеля (1000-2000р) = 1000р
~250г дрожей (2500р, 2 генерации) = 150р
Также расходы:
Электричество 80-100квт (4-8р) = 600р
Вода 1.5т (25-75р) = 75р
Углекислота (~1/10 балона) = 80р
Моющие средства (рециркуляция) = 100р
Логистика
Аренда помещения
ЗП рабочего
Итого себестоимость 1л пива от 9р
Себестоимость
1л хим. пива/коктейлей
1л хим. пива/коктейлей
Для производства 1т хим. пива/коктейлей вам надо:
Сырье 9 000 — 12 000р
Дрожжи+сахар 3000р (2500-5000р)
Также расходы:
Электричество 5квт (4-8р) = 30р
Вода 1.5т (25-75р) = 75р
Углекислота (~1/8 балона) = 100р
Моющие средства (рециркуляция) = 50р
Логистика (из Москвы) = 300р
Аренда помещения
ЗП рабочего
Итого себестоимость 1л от 15р
Себестоимость
1л кваса/лимонадов
1л кваса/лимонадов
Для производства 1т кваса/лимонада вам надо:
Сырье 5 000р — 6 000р
Дрожжи (при необходимости) = 50р
Также расходы:
Электричество 5квт (4-8р) = 30р
Вода 1.5т (25-75р) = 75р
Углекислота (~1/8 балона) = 100р
Моющие средства (рециркуляция) = 50р
Логистика (из Москвы) = 300р
Аренда помещения
ЗП рабочего
Итого себестоимость 1л от 6р
Калькулятор дохода
Вы можете корректировать значения и рассчитывать доходность исходя из индивидуальных значений.
- Доходы
- Ежемесячные расходы
- Первичные расходы
Объемы продаж (литров/в день)
Оптовая цена 1л напитка (руб). Без налогов и акцизов
Прибыль в месяцруб.
Ежемесячные расходы.руб
Первичные расходы.руб
Скачать калькулятор
Более подробно в разделе «Бизнес план»
Требования и характеристики
- На любой пивоварне (комплекте оборудования) можно изготавливать квас, лимонады, пиво химическое (порошковое), шампань, мохито, сидр, медовуху и прочие коктейли.
- Производительность кваса, лимонада, сидров более 10 тонн в сутки (50л кега — 2-3 минуты, 1 час — 1 тонна, 10ч смена — 10 тонн). Это не маркетинг!
- Годами отработанные рецепты! Многие по 5-7 лет в продаже. Себестоимость: квас, лимонады — 5 рублей за 1л, медовуха, сбитень, сидр, шампанское — 12-18р за 1л, пиво 5-30р
- Необходимая площадь — Квасы, лимонады, коктейли: от 20 кв.м., пивоварня 250: от 100 кв.м., пивоварня 1000: от 150 кв.м.
- Энергопотребление: пивоварня 1000: 380В/40квт, пивоварня 500: 380В/20квт, пивоварня 250: 220В/10квт, квасы, лимонады, коктейли 220В/3квт.
- Необходима вода и канализация. Система водоочистки включена в пивоварни.
- Для производства необходимо 1-2 человека.
- На одном оборудовании возможно производить весь ассортимент напитков (смена напитка производится после 5-ти минутной промывки системы)
- Собственное производство сырья по оптовым ценам. 10-ти летний опыт, годами отлаженные технологии.
- Полное сопровождение! Помощь в оформлении разрешительных документов и подключения к РАР. Обучение пивоварению (4-х дневные курсы). Проводим семинары по легализации. Пивоварни под ключ.
- Готовый бизнес, ничего придумывать не надо! Высокая рентабельность! Как правило затраты на оборудование отбиваются в первые месяцы работы, особенно если Вы дистрибьютор или владелец магазинов разливного пива!
Примерный план помещения:
Технологии производства пива. Полный варочный порядок
Мини пивоварня 250л, облицовка дерево
Пивоварня 1000л, облицовка металл
Оборудование, сырье, технологииПОЧЕМУ МЫ?
Более 10 лет на рынке. Опыт российских и зарубежных проектов
Полный честный комплекс услуг "под ключ". Мы не просто продаем оборудование и "разбирайтесь как хотите", мы делаем чтобы оно приносило вам прибыль!
Обучение пивоварению. Консультации на всех этапах работы по всем юридическим и производственным вопросам.
Собственное производство сырья. Поэтому мы заинтересованы в успешности вашей работы и росте ваших продаж!
Собственное производство оборудования. От бюджетного до премиум. ЦЕНЫ НИЖЕ РЫНКА НА 20-80%!!!
Собственные технологии и рецептуры, которые успешно себя зарекомендовали. 5-7 лет в продаже.
Наши проекты
- Наши проекты
- Производство
- Сертификаты
Наши проекты – фото 1
Наши проекты – фото 1
Наши проекты – фото 2
Наши проекты – фото 2
Наши проекты – фото 3
Наши проекты – фото 3
Наши проекты – фото 4
Наши проекты – фото 4
Наши проекты – фото 5
Наши проекты – фото 5
Наши проекты – фото 6
Наши проекты – фото 6
Наши проекты – фото 7
Наши проекты – фото 7
Наши проекты – фото 8
Наши проекты – фото 8
Наши проекты – фото 9
Наши проекты – фото 9
Наши проекты – фото 10
Наши проекты – фото 10
Наши проекты – фото 11
Наши проекты – фото 11
Производство – фото 1
Производство – фото 1
Производство – фото 2
Производство – фото 2
Производство – фото 3
Производство – фото 3
Производство – фото 4
Производство – фото 4
Сертификаты – фото 1
Сертификаты – фото 1
Сертификаты – фото 2
Сертификаты – фото 2
Сертификаты – фото 3
Сертификаты – фото 3
Сертификаты – фото 4
Сертификаты – фото 4
Сертификаты – фото 5
Сертификаты – фото 5
Консультации по всем производственным и юридическим вопросамОбучение пивоварению и легализация
ПЛАН СОТРУДНИЧЕСТВА
Старт
1-ая неделя
2-ая неделя
6-ая неделя
7-ая неделя
8-ая неделя
12-ая неделя
Приезд к нам на презентацию в Московскую область.
Можно все увидеть и попробовать. Определяемся с комплектацией и формируем КП.
Заказ оборудования.
Предоплата 50%, если нет в наличии. Сроки изготовления 1-2 месяца.
Разработка плана помещения.
Мы подготавливаем план помещения с расстановкой оборудования и разводом коммуникаций.
Подготовка помещения, согласно плану и санитарным требованиям.
Это делает заказчик под нашим контролем.
Подготовка разрешительной документации.
Подготовка разрешительной документации для начала процесса легализации.
Оплата оборудования и его отправка.
Отправка транспортными компаниями (5-30 т.р.) или самовывоз.
Пуско-наладочные работы
Выезд специалистов и пуско-наладочные работы.
Обучение пивоварению
Теоретический и практический курс. Первые варки под нашим контролем.
Официальное открытие.
Получение разрешающих документов. К этому времени созреет первая партия пива.
Как правило запуск пивоварни и получение всех разрешений занимает около 3-х месяцев.
Запуск производства кваса/лимонада/коктейлей/хим. пива занимает 1-2 недели.