Технологии производства
Еще в 2008г мы разработали уникальную эффективную и высокопроизводительную технологию производства кваса, пива, медовухи, сидра и других напитков, производительностью 10 тонн в сутки при минимальной себестоимости.
Технологии производства
- Общая технология производства кваса/лимонада/коктейлей/хим. пива 2013г.
- Квасной напиток получается смешиванием ингредиентов, квасного сусла, сахара, кислот, добавлением ароматизаторов. Срок годности 1-3 месяца.
- Квас на основе сброженных основ получается путем сбраживания в емкости для брожения концентрированной закваски. После этого процесс брожения замедляется и эта закваска дозируется по кегам. Срок годности 2-3 недели.
- Производство кваса методом дображивания в кегах. В кегу дозируется закваска на высоколиквидных дрожжах. Процесс дображивания происходит в кеге в течение суток. После этого сливаются первые 0.5 литра осадка. Срок годности 3-5 дней.
- Лимонад, Дюшес, Тархун, Мохито получается путем смешивания ингредиентов: сахара, кислот, ароматизаторов, красителей. Срок годности 1-3 месяца.
- Производство медовухи — напиток получается путем сбраживания в емкости для брожения концентрированной медовой основы. После этого сброженная основа дозируется по кегам. Срок годности 1-2 месяца.
- Сбитень — напиток получается путем сбраживания в емкости для брожения медовой основы с добавлением корицы, имбиря и различных трав. После этого сброженная основа дозируется по кегам. Срок годности 1-2 месяца.
- Спотыкач — напиток получается путем сбраживания в емкости для брожения медовой основы с добавлением клюквы, брусники. После этого сброженная основа дозируется по кегам. Срок годности 1-2 месяца.
- Производство сидра — напиток получается путем сбраживания в емкости для брожения концентрированного яблочного сока. После этого сброженная основа дозируется по кегам. Срок годности 1-3 месяца.
- Пуаре (грушевый сидр) — напиток получается путем сбраживания в емкости для брожения концентрированного грушевого сока. После этого сброженная основа дозируется по кегам. Срок годности 1-3 месяца.
- Шампанское (тип AISTI) — напиток получается путем сбраживания в емкости для брожения концентрированного виноградного сока. После этого сброженная основа дозируется по кегам. Срок годности 1-3 месяца.
- Пина колада — современный молодежный напиток получаемый смешиванием рома с ананасовым, кокосовым соком. Срок годности 1-3 месяца.
- Виски кола — всем известный молодежный напиток получаемый путем смешивания виски с колой. Срок годности 1-3 месяца.
- Пиво — есть несколько технологий производства. Основные: полный варочный порядок (солод, хмель, дрожжи), из концентратов, порошковое (химическое).